Després de l'encalç, les pells es sotmeten a la carn, ja sigui manualment o en una màquina descarnadora, un procés que elimina la carn i el greix restants de la pell. L'eliminació de calç elimina la calç de les pells, sovint mitjançant sulfat d'amoni o clorur d'amoni, així com metabisulfit de sodi. Batre, per suavitzar el...
Llegeix més